חלק נרחב מתחום בטיחות וגיהות בעבודה הוא הבקרה והפיקוח על עבודת
האיטום במספר מישורים. קיים פיקוח מוקפד על חומרי הגלם והחומרים הכימיים שיכולים
להוות סכנה בזמן שימוש, מישור נוסף הוא הבקרה והפיקוח על אופי העבודה בגובה, אישור
המצב הנפשי של העובדים, מצב בריאות פיזי תקין ועוד. המטרה של בקרה ופיקוח הוא צמצום
כל הנזקים האפשריים בזמן העבודה.